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老式蛋糕|吃出小时候的味道#中式点心开启你的回忆#

老式蛋糕|吃出小时候的味道#中式点心开启你的回忆#的做法步骤

老式蛋糕|吃出小时候的味道#中式点心开启你的回忆#的做法图解1

1. 准备好所有材料,水跟油混合备用。

老式蛋糕|吃出小时候的味道#中式点心开启你的回忆#的做法图解2

2. 烤盘中倒入少量面粉与食用油混合(额外的面粉、食用油),均匀涂抹于整个烤盘,防粘。抹好后备用。打开烤箱,预热160度。

老式蛋糕|吃出小时候的味道#中式点心开启你的回忆#的做法图解3

3. 全蛋用打蛋器打到蛋白蛋黄混合均匀后加入三分之一白糖,继续打发。

老式蛋糕|吃出小时候的味道#中式点心开启你的回忆#的做法图解4

4. 蛋液打发膨胀一些后,再加入三分之一白糖。

老式蛋糕|吃出小时候的味道#中式点心开启你的回忆#的做法图解5

5. 蛋液打发比步骤4更膨胀一些后,倒入剩下三分之一的白糖。

老式蛋糕|吃出小时候的味道#中式点心开启你的回忆#的做法图解6

6. 打发到:提起打蛋器头画八字不容易消失的状态即可。

老式蛋糕|吃出小时候的味道#中式点心开启你的回忆#的做法图解7

7. 筛入低筋面粉。

老式蛋糕|吃出小时候的味道#中式点心开启你的回忆#的做法图解8

8. 用刮刀以翻拌的手法,拌至面糊无颗粒状。

老式蛋糕|吃出小时候的味道#中式点心开启你的回忆#的做法图解9

9. 倒入水油混合液体。

老式蛋糕|吃出小时候的味道#中式点心开启你的回忆#的做法图解10

10. 继续翻拌至面糊均匀。

老式蛋糕|吃出小时候的味道#中式点心开启你的回忆#的做法图解11

11. 面糊倒入烤盘。

老式蛋糕|吃出小时候的味道#中式点心开启你的回忆#的做法图解12

12. 双手扶住模具,向下震荡四五次,震出大气泡。放入预热好的烤箱,中下层,160℃40分钟。

老式蛋糕|吃出小时候的味道#中式点心开启你的回忆#的做法图解13

13. 出炉后,将蛋糕体倒在晾网上晾凉后,切片或者切块即可食用。吃不完的保鲜袋装好,常温保存。

小贴士

1、各家烤箱温度不同、脾气不同,适当进行调整。
2、烤制的过程中要观察蛋糕的上色情况,我家的32L烤箱内外温度不同,烤箱里侧的蛋糕上色了,靠近烤箱门的位置颜色还特别浅。不要紧,打开烤箱,以最快的速度让蛋糕换个位置,颜色浅的放烤箱深处,关上烤箱门继续烘烤。如果蛋糕表面上色过快,可加盖锡纸。判断蛋糕是否熟透,用一根牙签扎进蛋糕体,牙签拿出来后,表面干爽无蛋糕渣则蛋糕熟透;如果带出来蛋糕渣,继续放进烤箱烘烤,直到完全熟透。
3、老式做法是白糖一块倒入蛋液里,分次倒入直接影响蛋糕的口感,推荐分次加入哦~